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新品类放量增长
由于传统的酱油、醋、味精等单一调味品已经被巨头把持，渗透率已经到一个较为成熟的阶段，行业想要有爆发性的增长或者企业想要实现弯道超车比较难，但仍有细分的新品类开始爆发增长，如复合调味料。
复合调味料在低成本的基础上实现烹饪的高的效率，大大迎合了现代饮食和烹饪习惯，与传统调味品相比，具备多种优势，属于调味品行业中的质优赛道。但由于发展起步较晚，行业份额较为分散，大小规模公司兼有，以火锅调料行业为例，相比较其他品类，火锅底料行业规模尚小，仍处于发展前期，未来具有较大的成长空间。
复合调味品中，鸡精占据着非常大的市场份额，天味涉及的火锅底料以及中式复合调味料分别位于二、四。火锅底料的高速增长表明了中国火锅文化的持续盛行，占据市场份额第四的中式复合调味品因其使用的便捷性，解决了消费者追求美味但是不会烹饪的难题。2015-新利体育·luck年，中式复合调味料增速至快，将实现16.9%的复合年增长率，其次是火锅调味料，复合增长率将达15%。
行业集中度提升明显
调味品具有快速消费品的属性，属于完全竞争的市场，机制灵活、激励到位，对本土市场理解更为深入的民营企业在调味品行业里表现好。地方国企在行业内多扮演细分行业龙头的角色，业务也具有比较强的地域性，营销和渠道方面的能力较民营企业有一定的差距。
我国调味品行业集中度很低，海天味业、李锦记、老干妈、太太乐和美味鲜等前五企业市场份额只有20%左右，未来还有非常大的提升空间。随着消费者越来越注重生活质量，调味品表现出向档次化发展的趋势，档次中高的调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额将进一步提高。同时，国家规范调味品行业，使得门槛逐步提高，国内大厂借机整合市场，外资进入中国市场多采用资本整合方式，一批小企业将被淘汰出局，调味品行业将由分散逐渐走向集中。
调味品行业接下来的发展，必然会提高市场集中度，重组并购趋势仍将持续。同时，调味品企业装备技术提升，注重产品新利体育·luck、工艺改进，形成规模化壁垒，避免同质化竞争恶化。
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