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餐饮业是所有行业当中历久不衰的行业，这也是大大小小餐馆不断地出现原因之一。为了更好地吸引顾客，很多餐馆追求菜品标准化、个性化，各种定制调味料也随之而来。为了适应定制调味品市场，调味品企业不仅要加强研发和转换能力，食品机械设备企业还要完善调味品加工机械、调味品配套设备以及调味品包装机等，这样才能更好地满足调味品市场的需求。
现如今，随着外出就餐频次的增加，大小餐馆已经取代家庭，成为调味品消费的主渠道。而餐企对于菜品标准化、特色化的追求，也让各种定制调味料开始崭露头角。业内人士表示，目前餐饮企业与调味品企业合作主要有OEM和量身定制两种模式，但目前产品与餐企需求还有一定距离。
定制调味品悄然兴起
定制调味品已成为很多知名餐饮企业吸引顾客的*锏。和合谷专用酱油、庆丰包子专用醋、呷哺呷哺专用麻酱……越来越多的定制调味品开始登陆各大品牌餐厅。
有业内人士表示，随着餐饮业态细分，好厨师成了缺稀资源，因此把产品厨艺量化作为餐企核心需求，而标准化餐饮就包括调味料的标准化。“餐饮企业希望调料能够专Z供，而不是市场上随处可见的货品，这样产品才能够和其他商家有差异，才能吸引固定的人群。”
为了强化独特味道，不少餐饮企业已经将业务延伸到调味品领域，包括小肥羊、海底捞、谭鱼头、眉州东坡、呷哺呷哺都开始生产自己的调味品。对于当前正处于整合阶段的调味品市场来说，定制调味品提供了突破餐饮终端的切入点。
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