减肥健身人群如何选择烹饪调味品？

2022-04-15 10:37:50

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三时三餐之间，为食材添加五味的除了食材本身、适当的温度和烹饪方式之外，调味品似乎常常被忽略。它们看起来好像是不起眼的配角，但是给予食材的化学反应常常令人惊喜，只是对于减肥健身的人群来说，调味品中也存在心头好和雷区，那么想要减肥健身的人群应该如何选择烹饪时的调味品呢？

调味品

在减肥过程中，常说在饮食上要注意「减油、减盐、减糖」。除了减肥，想要保证身体健康这三点也应该多加注意。从减盐方面来说，食盐似乎是每一种料理、每一顿餐点中都必不可少的调味品，但是如果在烹饪过程中已经加入了可以增加咸味的调味品，比如酱油、酱类，那么食盐就不是需要的了。

《中国居民膳食指南（2016）》指出，一般 20 毫升酱油中含有 3 克食盐，10 克蛋黄酱含有 1.5 克食盐。如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量。

不过，其实不必担心减盐后就会味道清淡，还有很多方法可以增添菜肴的风味，既然减肥不宜加糖，那我们就添加一些鲜、酸、香。同时，在增添鲜味、酸味、香味的调味料时，也应秉持「替换」原则，尽可能多用天然食材替换加工调味品。

比如想要提升食物的鲜味，用味精和鸡精都是偷懒，可以用一些富含鲜味成分的天然食材，如香菇、洋葱、番茄等，或者日料中常用的鲣鱼花、鲣鱼素；想要提升食物酸味的时候，除了使用食醋之外，天然的柠檬汁、果醋、天然酿造醋等也可以达到相同的目的。以及各式香草和香料，也能为菜肴增添独特且丰富的香气。

糖类，减肥健身人群面对这一类调味品总是如临大敌，精制糖或者天然糖如果过分摄入的话都容易造成脂肪堆积，甚至引起身体疾病。尤其是添加糖（人工加入到食品中的糖类），属于纯能量食物，不含其他营养成分，过多摄入会增加龋齿及超重肥胖的风险。

除此之外，用真的番茄代替番茄酱，能够减少日常生活中「隐形糖」的摄入，加新利体育·luck中的隐形糖相对于看得到、摸得着的糖类来说更具有威胁性，能够选择天然食品的时候尽量不要选择加工食品。

但是如果是有特殊需求的人群，或许还可以选择代糖。比如糖尿病人群，可以选择木糖醇、甜菊糖、赤藓糖醇等营养型甜味剂，代糖通常只能为食物增加甜味，却不会像真的糖类（碳水化合物）一样引起血糖和胰岛素的变化。

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